咖啡

咖啡种类

咖啡植物主要有两种类型。最常见的阿拉比卡咖啡豆(Coffea Arabica)。世界上大部分的咖啡都是由阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆制成的，在阿拉比卡咖啡豆不会生长的地方更容易生长。

罗布斯塔比阿拉比卡更便宜，咖啡因含量也更多，很多商业咖啡产品中都会用到它。但罗布斯塔的味道很苦、很酸，所以人们只把它和其他东西一起喝。质量较好的罗布斯塔在一些意式浓缩咖啡混合物中。

过去，人们给新的阿拉比卡咖啡取名时，都是从它们的产地港口来的。最古老的两种阿拉比卡咖啡是"摩卡"和"爪哇"。今天，名字更加具体。它们告诉我们国家、地区，有时甚至告诉我们它们来自哪里。

准备咖啡

老化

如果咖啡豆是"陈年"的，有些种类的咖啡味道会更好。这意味着，在他们被采摘后，豆子被干燥，然后保持3至8年。这种"陈酿"让咖啡的酸味更少。已经老化的咖啡经常与其他未老化的咖啡混合或"混合"。

烘烤

"烘焙"是咖啡豆制作成咖啡的重要阶段之一。当咖啡豆被烘焙后，它会长大近2倍，由绿色变成黄色，再变成棕色。

烘焙咖啡豆的时间长短使咖啡的味道不同。有些类型的咖啡，如摩卡和爪哇，烘烤的时间很短。从味道上很容易判断出咖啡来自哪里。当咖啡经过长时间的烘焙后，就很难分辨出不同类型的咖啡。绿咖啡豆可以买到，在家里用烤箱烤。

研磨

在咖啡被制成饮料之前，它被"磨"在一个被称为"咖啡磨"的小型研磨机。咖啡磨会把咖啡豆磨成很小的块。咖啡变成饮料的几种不同的方式。对于某些方式的咖啡，如"浓缩咖啡"最好有咖啡地面成细粉，但其他类型的咖啡制作，如"过滤的咖啡"，咖啡是在较大的块，以阻止它去通过过滤器。细磨的咖啡能让味道更浓郁。

酿造

咖啡是通过将咖啡放入沸水中制成饮料的。这就是所谓的"酿造"咖啡。有很多方法来酿造咖啡。四种最受欢迎的是。

• 煮沸。把咖啡和水放在炉子上的锅里，一起慢慢煮沸。这种制作咖啡的方式已经使用了几百年。中东、北非、土耳其、希腊等地通常都是用这种方式制作咖啡的。

• 压力：用机器将沸水强行冲入咖啡粉中。这种咖啡被称为Espresso，机器被称为"Espresso机器"或"咖啡系统"。咖啡馆和餐馆里经常会有Espresso机。浓缩咖啡是一种很强的咖啡，可以用来制作其他咖啡饮料。

• 重力。过滤咖啡是由重力产生的，因为沸腾的水从机器上落到咖啡上。咖啡渣被装在纸或金属"过滤器"中，水可以流过，但咖啡小块却不能。当水流过咖啡并进入咖啡壶时，水就会变色变味。

• 浸泡。将沸水倒在咖啡上，让它静置一会儿，直到水的颜色和味道。这通常是在咖啡壶中进行的，这是一个高大的玻璃或咖啡壶，里面有一个特殊的过滤器，可以在咖啡准备好时推下去，这样人就不会喝到咖啡渣。另一种泡咖啡的方法是将咖啡渣装在一个小包里，大小正好可以泡一杯咖啡。将包放在杯子里，然后倒上水。然后将包取出来。

烘焙后的咖啡豆


咖啡果(豆)


烘焙前的咖啡豆

人们如何喝咖啡

• 黑咖啡就是不加牛奶的咖啡。
• 白咖啡就是加了牛奶的咖啡。
• Café au lait是用大量热牛奶制作的咖啡。它通常是甜的。
• 特浓咖啡是很浓的咖啡。在澳大利亚，它通常被称为"短黑"。
• 卡布奇诺是加了奶沫的浓缩咖啡（牛奶与空气混合）。一杯制作精良的卡布奇诺应该是由浓郁的咖啡制成。当起泡的牛奶轻轻倒入咖啡杯中时，它应该是白色的顶部，边缘有一圈较深的咖啡。卡布奇诺咖啡有时会在上面撒上可可。
• 拿铁是像卡布奇诺一样制作的，但加入了牛奶和一层很薄的泡沫。
• "平白"是指在双倍浓缩咖啡上加入牛奶微泡，在双倍浓缩咖啡上加入crema（咖啡豆中的油脂与热水结合后漂浮的乳液）。
• 美式咖啡是加了很多热水的浓缩咖啡。
• 爱尔兰咖啡是咖啡加威士忌，上面加奶油。
• 冰咖啡是在高脚杯中加入碎冰、冷牛奶和冰淇淋的浓缩咖啡。
• 越南式咖啡（Cafe Sua Da）是将过滤后的咖啡倒入冰块中，再加入甜炼乳（去掉水分的浓牛奶）。
• Frappé有多种含义。它是速溶咖啡、牛奶、糖和泡沫的混合物。另一种从的饮料是混合冷冻咖啡。而最后一种是奶昔，浓稠的奶昔。

"平白"咖啡常被装饰。


咖啡可以和食物一起喝


浓郁的土耳其咖啡，用特制的铜壶制作。

速溶咖啡

"速溶咖啡"是一种非常快速的方法，使一杯咖啡喝。它是在工厂里制作的，用罐子或包装出售。首先，使用研磨的咖啡和沸腾的水制作浓咖啡。然后，咖啡理由被过滤掉。咖啡液被烘干，直到什么都没有留下，除了颗粒（小脆片），或细粉。然后将此放入罐子或包中。只要一勺"速溶咖啡"加入沸水中，它就会溶解在水中，制成咖啡饮用。味道可以和新鲜咖啡有很大的不同。味道不同的部分原因是罗布斯塔咖啡豆通常用于制作速溶咖啡。罗布斯塔咖啡豆的成本不如阿拉比卡咖啡豆。

当人们喝咖啡时

美国买的咖啡最多，其次是德国。在芬兰，人们每人喝的咖啡最多。在加拿大、美国和欧洲，一些餐馆主要卖咖啡，它们被称为"咖啡馆"或"咖啡屋"。咖啡馆经常出售食物，但食物的种类因国家不同而不同。

在一些国家，例如北欧的国家，人们喜欢开咖啡派对，在这些派对上，人们有咖啡和蛋糕。在这些聚会上，人们有咖啡和蛋糕。

在许多国家，人们在工作时喝咖啡；例如，在美国和英国，人们在早上喝咖啡；在其他国家，如墨西哥，人们在晚上喝咖啡以帮助他们保持清醒。在其他国家，如墨西哥，人们在晚上喝咖啡以帮助他们保持清醒。

法国的一家咖啡店

健康问题

咖啡含有药物咖啡因。咖啡因是一种温和的兴奋剂，有助于保持人们的清醒。咖啡因，像许多药物一样，可以上瘾，并可能导致健康问题。

一些研究考察了咖啡的健康风险。2003年2月，丹麦对18 478名妇女进行了一项研究，以了解咖啡是否对怀孕和分娩有影响。结果发现，如果女性每天喝4到7杯咖啡，似乎对出生的死胎、（死产）婴儿的数量没有太大的改变。但在研究中，每天喝八杯以上咖啡的女性，生死胎的几率是三倍。

由于这个原因和其他原因，有些人喝咖啡替代品或低咖啡因的咖啡代替。

BMJ引用一项研究的结论是，每天最多喝4杯咖啡对健康有好处。不过，不建议孕妇和有骨折危险的妇女喝咖啡。据BMJ称，并不是每个人都同意这些结论。

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