鲍鱼

鲍鱼(来自西班牙Abulón)贝类,是腹足动物的一个

鲍鱼以其五颜六色的 "珠光 "内壳而闻名。这也被称为耳壳,在格恩西称为ormer,在南非称为鲍鱼,在新西称为pāua

拉丁美洲(特别是智利)、东南亚东亚(特别是中国日本韩国)的一些地区,这种贝类的肉被认为是美味。

一片鲍鱼壳Zoom
一片鲍鱼壳

鲍鱼壳的彩虹色内表面Zoom
鲍鱼壳的彩虹色内表面

鲍鱼的生肉Zoom
鲍鱼的生肉

描述

阿巴罗尼鱼生活在世界各地,除了南美洲的大西洋海岸、加勒比海美国东海岸之外,在每个大陆的水域都可以看到它们。大多数鲍鱼被发现在寒冷的水域,沿着新西南非澳大利的海岸,以及北半球的北美洲西部和日本。在智利的太平洋海岸,被称为Loco(Concholepas concholepas)的物种有一个坚硬的黑色外壳,被许多人食用。

鲍鱼有独特的特征:壳是圆形的,有两到三个螺旋。最后一个螺旋长成一个大的 "耳朵 "状,这就是 "耳壳 "名称的由来。壳的内部是有光泽的,从银白色到绿红色的珍珠母。

阿巴隆斯在体型较小的时候就可以开始生育。它们的生育能力很强,并随着体型的增大而增加(每次从10000到1100万个卵)。

年轻的阿巴拉尼斯,称为幼虫,以浮游生物为食。成体吃植物,以为食。他们喜欢吃红藻。它们的尺寸可以小到20毫米,大到200毫米。

鲍鱼壳

鲍鱼的外壳以非常坚固而闻名。它是由非常微小的碳酸瓦片组成的,像砖头一样堆积起来。在这些瓦片层之间有一种粘性的蛋白物质。当吸入这些瓦片分解时产生的灰尘时,会发生过敏性肤反和哮喘发作

鲍鱼壳内部五颜六色的部分可用于装饰性的镶嵌,例如在吉他上。

鲍鱼贸易

加利福尼亚州

允许在运动中收获红鲍鱼,但必须持有加州钓鱼执照和鲍鱼印章卡。捕捞鲍鱼只能使用屏气技术:自由潜水或岸上采摘。严格不允许用潜水器潜入水中捕捞鲍鱼。在旧金山湾口以南不允许采捕鲍鱼。鲍鱼的最小尺寸为7英寸,每天限捕3只,每年限捕24只。鲍鱼只能在4月、5月、6月、8月、9月、10月和11月捕捞,但在7月、12月、1月、2月或3月不得捕捞。运输鲍鱼只有在鲍鱼还附在壳上时才是合法的。出售运动捕捞的鲍鱼是非法的,包括外壳。只有红鲍鱼可以捕捞,黑鲍鱼、白鲍鱼、粉鲍鱼和扁鲍鱼都受法律保护。

鲍鱼潜水员通常使用非常厚的潜水服,包括头罩、靴套和手套。他们还戴着面罩、浮潜器、配重带、鲍鱼铁和鲍鱼测量仪。在几英寸到10米/28'深的水中捕捞鲍鱼是很常见的。很少有自由潜水员能在比这更深的地方工作。鲍鱼通常在食物来源(海带)附近的岩石上发现。在鲍鱼完全被夹住之前,要用鲍鱼熨斗将其从岩石上撬开。能见度通常为五至十英尺。潜水员通常从船上、皮划艇、浮筒或直接在岸边潜水。一个八英寸的鲍鱼被认为是一个好的渔获物,一个九英寸的将是非常好的,而一个十英寸以上(250毫米)的鲍鱼将是一个很好的渔获物。采石或岸上采石是一种不同于潜水的方法,采石者在低潮时在岩石下面摸索鲍鱼。

从1939年以前,在美国沿海部分地区就有了潜水捕捉鲍鱼的交易。在第二次世界大中,这些鲍鱼潜水员中有许多人被招募到美国武装部队,并被训练成蛙人。

黑市

全世界都有收集和出口鲍鱼肉的黑市。在新西,鲍鱼在毛利中被称为pāua,这可能是一个特别的问题。采摘pāua的权利可以根据毛利人的习惯权利合法地授予。当这种许可证被过度使用时,就很难进行监管。法定的每日限额是每个潜水员10个pāua,最小壳长为125毫米。许多渔业部官员在警察的帮助下严格执行这一限制。偷猎 "鲍鱼 "是新西兰的一个主要行业,有成千上万的鲍鱼被非法捕获,大部分都是尺寸不足的。被定罪后,潜水设备、船只和机动车被拆除,并被罚款,在少数情况下被监禁。渔业部预计,在2004/05年度,将有近1000吨paua被偷猎,其中75%是尺寸不足的。

高度抛光的新西pāua贝壳以其醒目的蓝色、绿色和紫色彩虹色,作为礼物非常受欢迎。将未经加工的鲍鱼壳运出新西兰是非法的。

南非

南非最大的鲍鱼,Haliotis midae,可以在该国大约三分之二的海岸线上找到。多年来,鲍鱼潜水一直是一项休闲活动,但目前鲍鱼资源正受到非法商业捕捞的威胁。

海峡群岛, 欧洲

海螺Haliotis tuberculata)在海峡群被认为是一种美味佳肴,当地人非常热心地照顾它。不幸的是,自19世纪下半叶以来,这导致了数量的大幅减少,现在为了保持存量,"Omering "被严格管制。现在,捕鱼被限制在一些 "捕鱼潮 "中,从1月1日到4月30日,在满月或新月以及满月后的两天内。不得从海滩上采集贝壳长度低于8厘米的海螺。采集者不允许穿潜水服,甚至不允许把头放在水下。任何违反这些法律的行为都是非法的,可能会被处以巨额罚款。对ormers的需求如此之大,以至于开始了世界上第一次水下逮捕行动,当时根西岛的Kempthorne-Leigh先生在非法潜水采集ormers时,被一名穿着全套潜水装备的警察逮捕。

白鲍鱼因其美味的嫩肉、珠宝和美丽的外壳而即将灭绝。

耕作

已经有很多人尝试人工种植(养殖)鲍鱼,以达到消费的目的。

问题和答案

问:什么是鲍鱼?
答:鲍鱼是一种贝类,属于腹足类。

问:鲍鱼的彩色部分叫什么?
答:鲍鱼壳内的 "珠光 "是鲍鱼身上的颜色。

问:鲍鱼还有哪些其他名称?
答:鲍鱼的其他名称包括耳壳、根西岛的 ormer、南非的 abalone 和新西兰的 pāua。

问:哪里的鲍鱼肉被认为是美味?
答:在拉丁美洲(尤其是智利)、东南亚和东亚(尤其是中国、日本和韩国)的一些地方,鲍鱼肉被视为美味。

问:鲍鱼是世界上大多数地方的常见菜肴吗?
答:不,鲍鱼在世界大部分地区并不是一道常见的菜肴。

问:鲍鱼是否有受欢迎的烹饪用途?
答:是的,在世界许多地方,鲍鱼都是珍贵的烹饪美食。

问:鲍鱼是鱼的一种吗?
答:不是,鲍鱼是一种贝类,特别是腹足类。

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