高湯
烹饪（美食）中的汤汁是一种液体调味基料，用于汤和酱汁。它是一种调味的液体制剂，是许多菜肴的基础。这种想法可以追溯到Carême，并由Escoffier简化。
高汤是通过在水中和/或酒中炖煮动物骨骼和/或肉、鱼或蔬菜而制成的。加入香料或其他芳香剂以增加味道。什锦汤是洋葱、胡萝卜、芹菜的混合物，有时还有其他蔬菜。许多人使用现成的配料，如Oxo方块或肉汤方块。用高压锅可以更快地制作高汤。
然而，鱼汤只需煮20分钟左右。
汤汁在冰箱里可以保存三或四天，但可以再次煮沸，并再次储存。
在炉子上的锅里做高汤
问题和答案
问：什么是烹饪中的汤汁？答：烹饪中的高汤是一种用于汤和酱汁的液体调味基料，它是通过将动物骨骼和/或肉、鱼或蔬菜放在水和/或酒中熬制而成。
问：谁提出了烹饪中的高汤的概念？
答：在烹饪中使用高汤的想法可以追溯到Carême。
问：高汤的概念是如何简化的？
答：烹饪中的高汤概念是由埃斯科菲尔简化的。
问：在高汤中加入什么成分以增加味道？
答：在高汤中加入Mirepoix或其他芳香剂，如洋葱、胡萝卜、芹菜的混合物，有时还加入其他蔬菜以增加风味。
问：可以用现成的原料来制作高汤吗？
答：可以，许多人使用现成的配料，如Oxo方块或肉汤方块来制作高汤。
问：如何能更快地制作高汤？
答：用高压锅可以更快地制作高汤。
问：鱼汤要煮多长时间？
答：鱼汤只需煮20分钟左右。
