旧石器时代的饮食

背景共识

人们普遍认为，第一世界国家现今的饮食正在造成损害和严重的健康问题。有专家评论说：

"肥胖是一种疾病，与其他疾病不同，它是显而易见的。你不需要成为专家就能知道肥胖症正在增加... ...当我在英国上学的时候，胖孩子是很少见的。但在过去的十年里，英国11-15岁儿童的肥胖率几乎翻了一番，2004年有超过25%的学童肥胖。这场灾难被定性为"公共卫生定时炸弹"，因为肥胖儿童如果成年后仍然肥胖--大多数人都是这样--到50岁时死亡的可能性是原来的两倍。据
估计，超过50,000名英国儿童现在[已经或将要发展]"成人发病"的糖尿病，顾名思义，直到最近，儿童几乎不知道。在过去的5年里，英国儿童的这种类型的糖尿病发病率增加了10倍。英国糖尿病协会的一位代表评论说："我们很快就会看到我们的儿童患上糖尿病。"我们很快就会看到我们的孩子在成长过程中失去四肢和失明"。
现在经常有人说，今天的英国儿童平均死亡年龄很可能比他们的父母更年轻。似乎可以说，他们在死前会有更多的残疾年限。对英国55-64岁男子患病率的比较也支持这种预测"。

大量热量的摄入，并没有像以前那样，通过努力工作来维持生命，做生活所需的艰苦工作来平衡。工业革命改变了各行各业的工作。现在，机器做的都是苦力活。

这不仅仅是脂肪和碳水化合物的问题。今天，钠盐的消耗量比以往任何时候都要大。

"典型的成年美国人每天消耗近4000毫克的钠（食品和营养委员会，1989年），其中75%是在加工过程中添加到食物中的.。在美国，钠的推荐膳食容许量为500±2400mg/d.，钾的推荐膳食容许量为2000±3400mg/d（食品与营养委员会，1989年）。这些建议大致介于当前和人类祖先的经验之间"。

这些现在的饮食习惯，以及缺乏运动，导致心血管疾病、高血压、2型糖尿病、骨质疏松和癌症，并导致美国和其他西方国家的肥胖症。

饮食的原因

S.博伊德-伊顿认为，"我们是几百万年来积累的遗传特征的继承者；我们的绝大多数生物化学和生理学都是根据大约1万年前农业出现之前的生活条件调整的。从遗传学角度看，我们的身体与大约2万年前旧石器时代结束时的身体几乎是一样的"。

关于旧石器时代营养学的观念来自进化生物学。之所以这样吃，是因为自然选择有足够的时间让旧石器时代的人类的身体和新陈代谢习惯当时能吃的食物。但是在人们开始耕作的一万年里，自然选择没有足够的时间让人们的基因发生变化，以适应新的饮食习惯。这就导致了一些疾病的发生。

美国所有人每天消耗的总能量中，有70%以上来自乳制品、谷物、精制糖、精制植物油和酒精等食物，旧石器时代的支持者说，这些食物在旧石器时代是不吃的。然而，有证据表明，至少在2.3万年前，10多万年前，或许早在20万年前，旧石器时代的社会就已经开始使用谷物作为食物了。不过，Loren Cordain表示，新的证据显示，当时谷物吃得并不多，他还表示，吃任何一种野生草籽都需要技术和加工，才有可能吃到食物，而这种技术可能并不是在10.5万年以上的时候。

分歧

分歧不在于上述的背景共识。而是关于旧石器时代的饮食作为这个问题的解决方案有多好。它也是关于饮食背后的论点是否是一个合理的论点。

并非所有人都同意古石器时代饮食背后的进化原因。汉诺威大学食品科学系的Alexander Ströhle、Maike Wolters和Andreas Hahn认为，说人类基因组是在更新世（距今180.8万年至11550年）进化的，并不是基于对进化的正确信念。他们还说，1万年的时间可能足以让人们适应通过农业种植的食物的饮食。例如，帮助人们吃奶制品的等位基因在欧洲变得很普遍，只是在人们开始饲养动物后的几千年。还有证据表明，石器时代人类的饮食可能有一些形式的精制淀粉和谷物，而这些都不是旧石器时代饮食的一部分。2010年的一项研究显示，发现了一个3万年前的臼杵，从中分离出几种植物的面粉。