柏林果酱包

柏林人是一种来自德国和中欧的甜甜圈。

它们是由甜的酵母面团在脂肪或油中油炸，与果酱或果酱馅和通常糖霜，糖粉或传统的糖在上面。它们有时与巧克力、香槟、吉士、摩卡或 advocaat 馅料，或没有馅料。馅料是在油炸糕点后用大注射器注入的。

在德国的不同地区，甜甜圈的名称是不同的。大多数地区称其为Berliner，而柏林、勃兰登堡和萨克森的居民则称其为Pfannkuchen，在德国其他地区一般是指煎饼--煎饼在那里被称为Eierkuchen（鸡蛋饼）。在德国南部和中部的部分地区（巴伐利亚州）以及奥地利的大部分地区，它们是Krapfen的一个品种；在黑森州，它们被称为Kräppel或Kreppel，或者在法尔茨州，Fastnachtsküchelchen（字面意思是："小狂欢节蛋糕"）。

在意大利北部的南蒂罗尔地区，这种食物被称为krafen或krapfen。在斯洛文尼亚，它是krof；在克罗地亚krafne；在波斯尼亚和塞尔维亚krofne。在波兰，它们被称为pączki，在捷克共和国称为kobliha。在匈牙利，它被称为fánk。所有这些都是基本相同的制剂。

在英语国家，柏林包通常被称为甜甜圈，馅料通常是果酱、果冻、吉士粉或鲜奶油。但在南澳州，Kitchener包子是在柏林人的侧面切开，用于填充果酱和奶油。在英语国家的北美地区，最常见的果酱或果冻馅的糕点是"果冻甜甜圈"。这个名字有点误导人，因为所用的果酱或果冻是特制的，果胶含量较少，所以它不像为餐桌制造的果酱和果冻那样"凝固"，而是具有与巴伐利亚奶油相当的稠度。

奶油或吉士馅的品种通常还具有巧克力糖霜的特点，有时也被称为巴伐利亚奶油或波士顿奶油甜甜圈（后者的名字来自于它与波士顿奶油派的相似性）。波士顿奶油甜甜圈已被指定为马萨诸塞州的官方州级甜甜圈。

在安大略省和加拿大西部草原省份，以及美国中西部的部分地区，这种圆形果冻或吉士酱馅的甜甜圈通常被称为"俾斯麦"，而填充的酒吧甜甜圈被称为"长约翰"，通常包含糕点奶油、吉士酱或鲜奶油，但可以包含果冻馅。其他加拿大术语包括马尼托巴省的"jambuster"和新斯科舍省的"Burlington bun"。

柏林人传统上是在除夕(Silvester)以及狂欢节(Mardi Gras)时吃的庆祝。一个常见的德国实用笑话是偷偷地用芥末代替果酱装一些柏林人，然后在不告诉任何人的情况下与普通柏林人一起食用。

在葡萄牙，柏林球比德国的同类产品稍大。他们被称为bolas de Berlim（柏林球），馅料总是以蛋黄为基础的黄色奶油，称为creme pasteleiro（糖果奶油）。馅料是在切开一半长度后插入的，而且总是可见的。普通的糖是用来撒在上面的。在国内几乎每家糕点店都能找到。

这样的版本也发现在拉丁美洲，在智利、乌拉圭和阿根廷，在那里它不仅充满了蛋奶（称为"Crema pastelera"），但与果酱（特别是红色的）或manjar blanco。在巴西，berliners被称为sonhos（梦想），传统上用黄色奶油（称为简单的creme）填充。在里约热内卢的面包店里，可以找到一些现代的变体，内馅是duce de leite（一种牛奶果酱），或者是巧克力和duce de leite的混合物。

在以色列，传统上在光明节期间吃一种叫做sufganiyah的糕点。虽然sufganiyot通常用果酱填充，但也有许多现代的变体。

问题和答案

按字母搜索