胚乳是大多数开花植物的种子内的食物储备组织。它包围着胚胎，以淀粉的形式提供营养。它还可能含有油和蛋白质。
谷类植物的胚乳是人类的重要营养来源。小麦的胚乳被磨成面粉用于制作面包。在全麦面包中，麸皮（种子的覆盖物）也在面粉中。大麦胚乳是啤酒生产的主要来源。其他可食用胚乳的例子有椰子 "肉 "和椰子 "水"，以及玉米，包括爆米花。一些植物，如兰花，其种子中缺乏胚乳。
胚乳
胚乳的起源
原始（基生）开花植物的种子有小胚胎和大胚乳。开花植物的进化发展趋向于植物的种子很少或没有胚乳的趋势。在更多衍生的开花植物中，胚占据了种子的大部分，胚乳在种子成熟前没有发育或被消耗。在这些植物中，子叶含有食物储备。
双重受精
当花粉粒内的两个精子核到达胚珠或胚囊的内部时，就形成了胚乳。一个精子核使卵子受精，形成一个子宫，而另一个精子核通常与胚囊中心的两个极性核融合。这就形成了第一个胚乳细胞，并发育成胚乳。因为它是由单独的受精形成的，所以胚乳是一个有别于胚胎的生物体（虽然在种子中放在它的旁边）。
大约70%的被子植物物种的胚乳细胞是多倍体的。这些细胞通常是三倍体（包含三套染色体），但可以从二倍体（2n）到15n有很大差异。
问题和答案
问：什么是胚乳？
答：胚乳是大多数开花植物的种子内的食物储备组织，以淀粉以及油脂和蛋白质的形式提供营养。
问：胚乳的功能是什么？
答：胚乳的功能是为种子内发育的胚胎提供营养。
问：可食用胚乳的一些例子是什么？
答：可食用胚乳的一些例子是小麦、大麦、玉米（包括爆米花）和椰子。
问：为什么要把小麦胚乳磨成面粉？
答：小麦胚乳被磨成面粉用于生产面包，为人类提供能量来源。
问：全麦面包和白面包的区别是什么？
答：全麦面包的面粉中包括麸皮（种子的外皮）和胚芽，而白面包不包括。
问：啤酒生产的主要来源是什么？
答：大麦的胚乳是生产啤酒的主要来源。
问：所有开花植物的种子中都有胚乳吗？
答：不是，不是所有开花植物的种子都有胚乳。有些植物，如兰花，其种子中缺乏胚乳。