鱼汤是一种用于鱼类菜肴的高汤。它被用于法国和国际菜肴中。

这种汤是鱼汤和酱汁的基础。它通常是用鱼骨和鱼头，以及切碎的肉酱制成。鱼汤要煮20-25分钟--煮得再久就会变味。浓缩的鱼汤被称为 "鱼汤"。

在日本，一种被称为鱼汤的鱼和海带汤是通过在几乎沸腾的水中短暂（3-5分钟）烹煮被称为鲣鱼的鲣鱼片制成的。其他日本鱼汤是由经过油炸和煮沸几个小时的鱼制成的，形成一种白色的乳状汤。这有一种丰富的感觉和甜美的味觉。

关于其他亚洲烹饪中的鱼汤，见鱼酱。