筷子

历史

筷子早在商朝（公元前1600-1100年）就来自中国。筷子的创造可能是受到了孔子教义的影响。它们在整个东亚被广泛使用。在以色列的梅吉多考古遗址中也发现了类似筷子的工具。这一发现可能意味着在古代早期，中东和亚洲之间存在着某种形式的贸易。或者，这种工具可能在中东和亚洲都是独立发展的。在6-8世纪，筷子也是蒙古草原上文明的维吾尔人的常见家庭用品。

该词的起源

英语中的 "筷子 "一词似乎来自中国的皮亚杰英语，这种皮亚杰语中的 "筷子 "是指快速。

筷子的中文普通话是kuàizi（筷子）。这是一个由不同部分组成的词；它的语音部分是 "快"，意思是快速，而语义部分是竹，意思是竹。在汉语中，"筷子 "的旧词，以及现代汉语中的一些品种，如福建话，是zhù（MC：d̪jwo-）（箸拼音：zhù，闽南语：tī）。然而，zhù在船上成了一个禁忌，因为它与另一个表示 "住 "的词发音相同。因此，它被一个意思相反的词所取代，即kuài（快速，快速）。这个词逐渐传播开来，直到它成为大多数现代汉语品种中的 "筷子 "一词。这个 "筷子 "的新意思是在 "快 "字的基础上加上了 "竹 "的语义元素。

在日语中，筷子被称为hash，写作箸。它们也被称为otemoto（おてもと）。这就是通常印在一次性筷子上的东西。

在韩语中，箸（jeo）用于复合词jeotgarak（젓가락），由jeo（筷子）和garak（棍子）组成。Jeo不能单独使用。

在越南，筷子被称为 "đũa"。

使用中的筷子

用筷子吃东西

当人们用筷子吃饭时，他们通常不使用刀和叉子。筷子是用同一只手握住的。通常情况下，这是右手。在一些正式场合，用左手使用筷子可能被认为是不礼貌的。

1. 将一根筷子放在手掌和拇指根部之间，用无名指（从拇指开始的第四个手指）来支撑筷子的下部。用拇指将筷子向下挤压，而无名指将其向上推。棍子应该是静止的，非常稳定。
2. 用拇指、食指和中指的指尖像握墨水笔一样握住另一根棍子。确保两根棍子的尖端对齐。
3. 将上摇杆向固定的下摇杆上下移动。
4. 经过足够的练习，这两根棍子的功能就像一对钳子（一种可以轻松举起东西的工具）。

如果尖端不一致，将很难拿住东西。把筷子竖起来，其中一个尖端轻轻地接触桌子，然后轻轻地把筷子往下推，或者轻轻地松开你的手，让两个尖端变得等长。你也可以通过这种方式调整你的握力或握持位置。

通过练习，有可能立即执行第一步和第二步，即用一只手顺利地拿起筷子。如果有必要，以不同的角度握住筷子，以便对手指间的两根筷子感到舒适。

拿着筷子

餐桌礼仪

礼仪

许多国家都使用筷子；使用筷子吃饭的人一般都遵守以下规则。

• 筷子不是用来制造噪音，吸引注意力，或做手势的。玩筷子被认为是无礼和粗俗的（就像在西方环境中玩餐具一样）。
• 筷子不能用来移动碗或盘子。
• 筷子不是用来玩弄食物的，也不是用来玩弄常见的菜肴的。
• 大多数情况下，筷子不用于刺伤食物。例外情况包括将较大的物品撕开，如蔬菜和泡菜。在非正式的使用中，小的、难以拿起的物品，如樱桃番茄或鱼丸，可能会被刺伤，但这种使用被传统主义者所反对。
• 筷子可以水平地放在一个人的盘子或碗上，使其完全离开桌子。可以用一个筷子托来使筷子的点离开桌子。
• 筷子不应该垂直地放在盛有米饭或其他食物的碗里。任何指向上方的棍状物都类似于一些人用来供奉已故家人的香棍；某些丧葬仪式指定用站立的筷子向死者供奉食物。
• 当一双筷子的尖端没有正确对齐时，不要吃东西。在中文里，这被称为 "三长两短"(san1 chang2 liang2 duan3)，这意味着死亡。

筷子的种类

许多国家都在使用筷子。筷子在这些国家有时是不同的。

• 中国：较长的棍子，一端是方形的（拿着的地方），另一端是圆形的（接触食物的地方）。它们的末端是一个钝头。
• 日本人：短到中等长度的棍子，有一个尖的末端。这种发展可能是因为日本人的饮食包括大量的全鱼。日本的筷子传统上是由木头制成的，并且是涂了漆的。一些筷子套装包括两种长度的筷子：女性用的短筷子和男性用的长筷子。儿童大小的筷子被广泛出售。
• 韩国：中等长度的不锈钢锥形棒，截面为扁平的长方形。(传统上，它们是由黄铜或银制成的。) 许多韩国金属筷子在握柄处有装饰。
• 越南语：末端为钝头的长棍子；传统上是木制的，但现在也有塑料的了。ũa cả是一双大的扁平筷子，用来从锅里盛饭。

有许多不同种类的筷子。从上到下。台湾的塑料筷子，中国大陆的瓷筷子，西藏的竹筷子，印度尼西亚的棕榈木筷子（越南风格），韩国的不锈钢扁筷子（有配套的勺子），日本夫妇的套装（两双），日本儿童的筷子，以及一次性的 "哈希"（有包装）。

筷子的其他用途

筷子在烹饪中用于搅拌锅中的材料，或帮助移动饭菜。

在日本，人们使用一种叫做waribashi（分叉筷子）的一次性筷子。在使用之前，人们将它分成两份。日本人也称他们的筷子为hashi。

在日本，人们在佛教徒的葬礼仪式上使用筷子。焚烧死者后，家人和朋友用筷子将烧过的死者骨头从棺材里移到锅里。

筷子的问题

筷子与环境

一套筷子只用一次，然后扔掉，会给环境带来问题。有一些运动的目的是告诉人们要多使用一双筷子。在中国，每年大约有450亿双一次性筷子被使用。这相当于17亿立方米的木材--大约2500万棵完全生长的树木。中国是一次性筷子的最大生产国，大约有6万人从事制作筷子的工作。如果继续以目前的水平生产，中国的森林将在大约十年内消失。

出于这个原因，对只使用一次的筷子征税。还有人提议用塑料或金属筷子取代木制的一次性筷子。

筷子与健康

2003年，有人做了一项研究。它发现经常使用筷子的人，手部患关节炎的风险略高。在这种情况下，软骨会被磨损，从而导致手部关节的疼痛。这在老年人中更常见。另一个问题是，使用某些种类的筷子可能会导致咳嗽甚至哮喘。

香港卫生署在2006年做了一项研究。它发现，一般来说，人们在与他人吃饭时，比2003年更经常使用筷子或其他食物用具。它还发现，个人卫生得到了改善。

一个装有一次性筷子的盒子