羅勒

烹饪用罗勒

大多数时候，罗勒应该使用新鲜的。在菜谱中，一般是在最后一刻才加入。烹饪它很快就会破坏餐点。新鲜的香草可以用塑料袋装在冰箱里保存很短的时间。使用冰箱可以让它保存更长时间。在这两种情况下，都需要在开水中快速焯水。干燥的草药也会失去大部分的味道，剩下的一点味道味道也很不一样，有一种微弱的香豆素味道，就像干草一样。

地中海和印度支那菜经常使用罗勒。在地中海菜肴中，罗勒经常与西红柿搭配使用。罗勒是意大利香蒜酱的主要成分之一--一种来自热那亚市的绿色油和香草酱。Pesto的另外两种主要成分是橄榄油和松子。最常用的地中海罗勒栽培品种有"Genovese"、"紫蓬"、"猛犸"、"肉桂"、"柠檬"、"地球"和"非洲蓝"。中国人还用新鲜或干燥的罗勒来做汤和其他食物。在台湾，人们会在浓汤中加入新鲜的罗勒叶子（羹汤；gēngtāng）。他们还吃炸罗勒叶的炸鸡。

罗勒有时会与新鲜水果一起使用，并用于水果果酱和酱料。最常见的是用草莓，但也有覆盆子或深色李子。有人说，越南烹饪中使用的平叶罗勒更适合与水果搭配使用。

罗勒种子

几种罗勒的种子在水中浸泡后会变成胶状。它们被用于亚洲饮料和甜点，如falooda或果冻。在印度的传统医药体系阿育吠陀中，它们的药用特性使其成为一种药用植物，如Sabja、Subja、takmaria、tukmaria、falooda或hột é。

其他类型

查看罗勒栽培品种列表

其他几种罗勒，包括一些其他罗勒品种，在亚洲许多地区都有种植。大多数亚洲罗勒都有类似丁香的味道，一般比地中海罗勒的味道更浓。在中国，当地的栽培品种被称为九层塔（jiǔcéngtǎ；字面意思是"九层宝塔"），而进口的品种被特别称为罗勒（luólè）或巴西里（bāxīlǐ），尽管[巴西里]通常指的是另一种不同的植物--菝葜。

柠檬罗勒"具有浓郁的柠檬味，味道与其他品种截然不同，因为它含有一种叫做柠檬醛的化学物质。它在印度尼西亚被广泛使用，在那里它被称为kemangi，与生卷心菜、绿豆和黄瓜一起生吃，作为炸鱼或炸鸭的佐料。它的花被打碎后，是一种美味的沙拉调味品。

种植罗勒

罗勒在炎热的天气里生长良好。如果有任何霜冻的机会，它的表现就像一年生植物。在北欧、美国北部各州和新西兰南岛，如果将它播种在泥炭盆中的玻璃下，它将生长得最好。春末夏初，霜冻的风险较小，可以将其种植出来。它最适合在排水良好的阳光充足的地方生长。

虽然罗勒在室外生长最好，但也可以在室内盆栽。像大多数草本植物一样，它最好放在朝南的窗台上（在北半球）。它应该远离极度寒冷的气流。它在强烈的阳光下生长得最好。如果有的话，温室或大棚是最理想的。罗勒植物甚至可以种植在地下室，在荧光灯下。

如果它的叶子因缺水而枯萎，如果浇透水并放在阳光充足的地方，它就会恢复。植物底部的黄叶说明植物需要更多的阳光或更少的肥料。

在欧洲南部、美国南部各州、新西兰北岛和澳大利亚等阳光较充足的气候条件下，罗勒种植在室外会茁壮成长。在美国中部和北部的夏季也能茁壮成长，但当气温达到冰点时就会枯萎，如果让它播种，第二年又会重新生长。它需要定期浇水，但不像其他气候条件下那样需要注意。

罗勒也可以非常可靠地用扦插繁殖，方法与"忙里偷闲"(Impatiens)完全相同，将短扦插的茎在水中悬浮两周左右，直至生根。

如果茎成功地开出成熟的花，任何开花的茎都会减缓或停止产叶，茎变得木质化，精油产量下降。因为只有开花的茎受到影响，所以有些茎可以被掐掉用于产叶，而其他的茎则被留作装饰或种子。

一旦让该植物开花，它可能会产生含有黑色小种子的种荚。这些种子可以保存起来，在第二年种植。摘掉植物的叶子有助于"促进生长"，这主要是因为植物的反应是将最顶端叶子旁边的一对小叶子转化为新的茎。

疾病

罗勒遭受几种植物病害，会毁坏作物并降低产量。镰刀菌枯萎病是一种土本真菌病害，会迅速杀死年轻的罗勒植株。幼苗也可能被Pythium damping off杀死。

罗勒常见的叶面病害是由Botrytis cinerea引起的灰霉病，也可在采收后引起感染，并能使全株死亡。罗勒叶面上还可以看到黑斑，是由Colletotrichum属真菌引起的。

健康问题

虽然目前尚未研究对人类的影响，但啮齿类动物实验表明，正常预期的接触量要达到100-1000倍，才会有致癌风险。

文化方面

与罗勒有关的仪式和信仰有很多。法国人称罗勒为"herbe royale"。犹太民间传说认为它能在禁食时增加力量。在今天的意大利，它是爱的象征，但在古希腊却代表着仇恨，欧洲的传说有时称罗勒是撒旦的象征。非洲传说称罗勒能防蝎子，而英国植物学家库尔佩珀引用一位"法国医生希拉里乌斯"的说法，肯定它是一种常识，闻多了罗勒的气味会在大脑中滋生蝎子。

圣罗勒，也叫"Tulsi"，在印度教中备受推崇，在希腊东正教中也有宗教意义，它被用来制备圣水。据说基督复活后，在他的坟墓周围发现了它。塞尔维亚东正教、马其顿东正教和罗马尼亚东正教都用罗勒（马其顿语：босилек；罗马尼亚语：busuioc，塞尔维亚语：боси↪Ll_459↩ак）来制备圣水，一盆盆罗勒常常放在教堂祭坛下面。

在欧洲，他们把罗勒放在死者手中，以确保旅途安全。在印度，他们把罗勒放在临终者的嘴里，以确保他们到达神的身边。古埃及人和古希腊人相信，它能为逝者打开天堂之门。

在Boccaccio的《十日谈》中，有一个令人难忘的病态故事（小说五），讲述了Lisabetta的兄弟杀死了她的情人。他在梦中出现在她面前，告诉她他被埋葬的地方。她偷偷地把他的头颅剥开，放在一盆罗勒中，每天用她的眼泪浇灌。锅从她的兄弟们，她死于她的悲伤后不久。博卡西奥的故事是约翰-济慈的诗《伊莎贝拉》或《罗勒之壶》的来源。类似的故事还有朗戈巴德女王罗莎琳德。