荞麦是一种薄薄的日本面条，它由荞麦粉制成。它是由荞麦粉制成的。荞麦面可以和蘸酱一起冰镇食用，也可以在热汤中作为面条汤食用。此外，在日本，人们通常把薄面称为荞麦面，而把用小麦制成的粗面称为乌冬面。
由于纯荞麦制成的面条在煮熟后很容易散开，所以荞麦粉通常会掺入粘合剂--通常是小麦粉。根据日本农业标准的规定，面条必须含有至少30%的荞麦才能称为荞麦面，但荞麦含量高的面条被视为更理想的面条。生面是用荞麦粉和粘结剂做成面团，然后将面团平铺开来。然后将面团摊平。之后，用特制的刀子把一串串的面条切下来。面条的质量与制作者的技术有很大关系，尤其是荞麦含量高的荞麦面。生面条煮熟后，才可热食或冷食。
在日本，荞麦面的食用场合多种多样。荞麦面在日本各地的火车站是很受欢迎的廉价快餐，也有高档的特色餐厅提供，还可以在家里制作。市场上有卖干面和面汤（即即食面汤），使家庭制作变得简单。
有些店家，尤其是便宜的休闲店，可能同时供应荞麦面和乌冬面，因为它们的供应方式通常是相似的。不过，传统上，东京人选择的是荞麦面。这种传统源于江户时代。当时，江户（东京）的人口比农村的穷人富裕得多，由于大量食用硫胺素含量较低的白米饭，所以更容易感染枸杞。他们被认为是通过经常吃富含硫胺素的荞麦面来弥补的。每个街区都有一两家荞麦面馆，很多还供应清酒，功能很像现代的咖啡馆，当地人会在这里随意地走动。
