罗伊

世界各地

亚洲

日本

日本料理中使用许多不同类型的鱼子。以下是在寿司中使用的原料。

• Ikura (いくら) - 鲑鱼子。橙红色的大蛋。鲑鱼蛋也被用作钓鱼时的诱饵。钓鱼的人第一次吃到Ikura时可能会觉得很奇怪。
• Kazunoko (数の子/瀦) - 鲱鱼子，黄色或粉红色。它具有坚硬的橡胶质地和外观。它通常被腌制。鱼子是一个整体。这使它看起来像一块鱼肉。
• 明太子 - 阿拉斯加狭鳕鱼子，用红辣椒粉调味。明太子通常是粉红色至暗红色。
• Tarako (たらこ) - 盐渍阿拉斯加狭鳕鱼子。它有时会被烧烤。
• Tobiko（飞び子）--飞鱼子。它非常松脆，颜色为红橙色。

• Uni (うに, 雲丹) - 海胆子是柔软的。颜色范围从橙色到浅黄色。人类可以生吃或简单地煮熟海胆子。海胆子是韩国美食中的一种流行食品。它在日本寿司料理中被称为 "uni"。它在智利也是一种食物，被称为 "erizo"。
• Karasumi（カラスミ, 鱲子）--主要分布在长崎。它与盐腌海胆子和Konowata一起，是日本的三大名菜之一。它是通过从盐腌乌鱼子中去除盐分并在阳光下干燥而制成的。

印度（喀拉拉邦和西孟加拉邦）和孟加拉国

希尔萨鱼的鱼籽是西孟加拉邦和孟加拉国的一种美食。鱼子通常是油炸的。其他烹饪方法，如将鱼子与油、洋葱和胡椒一起压碎的鱼子泥，或鱼子的咖喱，也可以找到。在喀拉拉邦，鱼子在椰子油中油炸，是一种美味。在部落居民中，用明火深烤鱼子（很像棉花糖）是一种美食。在这个地区，罗汉鱼的鱼子也是美味佳肴。它可以油炸着吃，也可以放在炸过的尖嘴葫芦里，做成锅巴多尔玛。

伊朗

在里海的吉兰省和马赞达兰省，有几种类型的鱼子被使用。鱼子被称为Ashpal或Ashbal，可以烧烤、腌制、盐渍或与其他东西混合食用。如果用盐腌制，它可以作为一种调味品食用。如果使用新鲜的，通常是烧烤、蒸，或与鸡蛋混合并油炸，做成类似奶油冻的菜肴，称为 "Ashpal Kuku"。

库图姆（又称里海白鱼或Rutilus Frisii Kutum）、蟑螂（在Gileki称为 "Kuli"）、鳊鱼（在Gileki称为 "Kulmeh"）和里海鲑鱼的鱼子都非常受欢迎。鲤鱼的鱼子不太常见，有时也会使用巴贝鱼的鱼子。

欧洲

丹麦

丹麦美食中使用了Lumpfish（stenbider）鱼子。它被放在切成两半或切片的煮鸡蛋上，放在成堆的虾子上，或与其他鱼或海鲜一起食用。另一种常吃的鱼子是来自鳕鱼（torsk）的鱼子。

希腊

塔拉马是用于制作塔拉莫索拉塔的鲤鱼子。塔拉莫索拉塔是希腊和土耳其的一种食品，是由塔拉马与柠檬汁、面包屑、洋葱和橄榄油混合而成。其他食物蘸着它吃。

意大利

Bottarga是灰色鲻鱼的盐渍和干燥的鱼子袋。它被用来作为配料和与意大利面一起使用。

瑞典

熏制和盐渍鳕鱼子酱在瑞典非常流行。最著名的品牌是Kalles Kaviar。这种糊状物通常被用作三明治的配料。

英国

在英国吃的鱼子通常是软鱼子而不是硬鱼子。许多英国超市都出售鲱鱼子，但它不是很受欢迎。糊状的鳕鱼子也可以在许多鱼和薯条店内买到，主要在伦敦地区。

Ikuradon ，一碗盖着鲑鱼子的米饭。


海胆鱼子。