扇贝

主要特点

1.他们的游泳能力。然而，少数物种在成体时通过丝状物附着在岩石上。大多数物种躺在沙床上，当被海星或其他捕食者触及时，会游走。

2.它们的眼睛在其地幔的边缘处。它们的眼睛不能看到形状，但它们可以探测到光线和运动的变化模式。扇贝贝壳边缘的眼睛可以探测到移动的物体，因为它们会连续经过眼睛。

3.壳体呈半圆形的脊状。瓣膜相似，紧密地结合在一起，构成一个紧密的外壳。

4.在其生命的某个阶段，所有的扇贝都在其他双壳类动物的副乳出来的缺口附近有一个小齿的脊。这就是所谓的栉孔。它的重要性在于，只有扇贝有这种牙齿，而且可以在化石中看到。因此，当古生物学家看到扇贝化石时，就会知道这一点。

一个典型的雌雄同体的扇贝的解剖图，其左（上）瓣已被切除。

肌肉

扇贝有一个中央内收肌。这与真正的牡蛎（Ostreidae科）相同。壳的内部在中间有一个疤痕。这表明这块肌肉连接到壳上的地方。扇贝的内收肌比牡蛎的内收肌更大、更发达。这是因为它们会游泳。

食物和消化

大多数扇贝是滤食性动物。他们吃浮游生物。浮游生物中有时会有扇贝的幼虫。虹吸管将水带过一个过滤结构。粘液然后捕获食物。接下来，结构上的纤毛将食物移到嘴里。然后，扇贝在胃和消化腺中消化食物。废物经过肠道，从肛门排出。

生命周期

一些扇贝，如大西洋海湾扇贝Argopecten irradians，寿命不长。其他的可以活20年或更久。人们可以从环状物，即贝壳上的同心环来估计它们的年龄。

扇贝家族是不寻常的，因为其有性繁殖的安排多种多样。在一些物种中，一个扇贝只有一种性别。它们要么是雄性，要么是雌性。其他物种是雌雄同体的，因此一个扇贝同时拥有雄性和雌性的生殖器官。少数扇贝在幼年时是雄性，当它们长大后变成雌性。

红子来自雌性扇贝。白子来自于雄性。扇贝在交配季节向水中自由释放精子和卵子。受精的卵子沉入水底。几周后，未成熟的扇贝会孵化。幼虫在浮游生物中漂流，直到它们再次沉入海底生长。它们可能通过副丝附着。

化石记录

有许多果胶科物种，包括活体和化石。真正的果胶科（有栉孔的）首次出现在2亿多年前的上三叠世或中三叠世，也许最早在2.4亿年前。

果胶科在中生代有大量的物种，但在白垩纪末期几乎消失了。幸存者在第三纪期间迅速进化。化石和近代的果胶科有近7,000个种和亚种。

演变

会游泳的双壳动物的进化是所谓 "中生代海洋革命 "的结果。在中生代，海底捕食者进化出各种新的形式，以丰富的贝类（腕足类和双壳类）为食。这些捕食者今天仍然很多：它们主要是海星、腹足类和螃蟹。

每个捕食者都有自己的方法。螃蟹用武力打破贝壳。一些腹足动物在贝壳上打洞，并放入麻痹或放松的物质；另一些则在贝壳边缘的小裂缝上工作。一旦它们的探针进入，它们就会吃掉贝类。

海星是最常见的捕食者。腕足类和双壳类动物的外壳是由强大的肌肉固定在一起的。海星所做的是用它的管脚夹住它们的两侧，并施加一个稳定的拉力。海星凭借其肌肉和液压系统，可以比任何双壳类动物的肌肉所能承受的时间长得多。显然，10分钟通常足以让贝壳打开一点。然后，海星将它的胃滑入壳内。胃可以穿过窄至0.1mm的缝隙。然后海星将软体动物溶解在它生活的地方，吸收营养。

因此，对于任何对这些捕食者有哪怕是最轻微的防御的猎物来说，都有很大的繁殖优势。许多贝类长出了特别坚硬的壳。有些则钻入沙中。扇贝一定有一些基本的运动，在选择下迅速发展。它们在中生代变得极为普遍。还有一些其他方法被少数扇贝使用。Chlamys hastata经常在其壳上携带海绵。这是一种相互关系。海绵使海星难以穿上它们的管脚，并使Chlamys hastata在捕食者面前伪装起来。

当扇贝离开沙地时，它们就会被新的捕食者发现，如鳐鱼，它们就在海底上方巡逻。它们也可能被海鸟捡到，因为海鸟会把贝壳丢在岩石上而打开。显然，主要的优势在于远离海星，海星在近海和大陆架的栖息地非常多。

起源

研究显示，果胶科是单系的，由一个共同的祖先发展而来。Pectinidae的直接祖先是Entoliidae科的扇贝类双壳动物。

作为食物

野生渔业和水产养殖

最大的野生扇贝渔业是美国东北部和加拿大东部海域的大西洋海扇贝（Placopecten magellanicus）。世界其他地区的扇贝产量大部分来自日本（野生、强化和水产养殖），以及中国（主要是养殖的大西洋海湾扇贝）。根据粮食及农业组织（FAO）的研究，2005年，中国占了全球扇贝和栉孔扇贝捕获量的80%。

烹饪

扇贝在东方和西方烹饪中都很受欢迎。它们在一个壳里有两种肉。内收肌是白色和肉质的。卵子被称为 "珊瑚"，是红色、橙色或白色的，而且很柔软。

在西餐中，扇贝通常用黄油炒，或裹上面包屑后油炸。扇贝壳（也叫胡须）通常很硬。它通常被丢弃或在以后用来做汤。有时，市场上出售的扇贝已经带壳，只剩下内收肌。在美国以外的地方，扇贝通常是整只出售，人们吃内收肌和鱼子。

在日本料理中，扇贝可以放在汤里，也可以作为生鱼片或寿司准备。在寿司店，hotategai（帆立贝，海扇）是传统的扇贝饭。贝柱（Kaibashira）可能是扇贝，但它也可以是任何种类的贝类的内收肌，如贻贝、牡蛎或蛤蜊。在中国广东菜中，干贝被称为干瑤柱、干贝、干贝。

象征意义

圣雅各布的外壳

扇贝壳是西庇太之子詹姆斯的传统标志。在前往位于西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉的使徒圣地的圣徒之路上，它受到朝圣者的欢迎。

生育标志

在整个古代，扇贝和其他铰链式贝壳都象征着女性原则。许多关于罗马的爱与生育女神维纳斯的画作，都在画中加入了一个扇贝，以确定她的身份。这一点在波提切利的古典灵感之作《维纳斯的诞生》中表现得很清楚。

作为一种设计使用

纹章学将扇贝的符号作为前往孔波斯特拉朝圣的人的徽章。后来，它成为一般朝圣的象征。温斯顿-丘吉尔'家族的纹章包括扇贝。然而，纹章学中的符号并不总是具有相同的含义。有时没有家族成员参加过朝圣，但纹章上仍有扇贝。

法国超过45个市镇的纹章上有一个或多个扇贝壳。

美国纽约州自1988年以来一直将大西洋湾扇贝作为其州壳。在设计上，扇形的边缘或脊线意味着一种波浪形的图案，使人们想起扇贝壳的边缘。壳牌石油公司自1904年以来就有一个带有扇贝壳的标志。

带着扇贝壳的朝圣者


海中贝壳中的阿芙罗狄蒂，现藏于卢浮宫


扇贝壳作为德国国徽上的纹章装置